- Aigustė Tavoraitė
- Teksto dydis:
- Spausdinti
Bulvinėmis saulėgrąžomis vadinami topinambai labai vertinami cukriniu diabetu sergančių žmonių. Mokslininkai yra nustatę, kad ši daržovė turi aktyviųjų medžiagų, kurios padeda sureguliuoti organizmo medžiagų apykaitą ir išvengti šios ligos. Topinambų dar galima suspėti pasikasti, kol žemės nesukaustė šaltis.
Topinambų stiebagumbiai, priešingai nei paprasta bulvė, neturi krakmolo, tačiau juose yra daug angliavandenių (15–20 proc.), gausybė mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, fosforo, geležies, natrio, silicio.
Daržovė turi daugiau nei 10 proc. fruktozės polimero inulino. Ši medžiaga skrandyje nėra suvirškinama, tačiau žarnyne perdirbama gerųjų bakterijų, todėl yra naudinga tinkamai mikroflorai palaikyti. Svarbiausia, kad jo fermentacijos produktai neleidžia susidaryti cukraus pertekliui kraujyje.
Be to, nesuvirškintos inulino skaidulos, sugerdamos daug vandens ir išbrinkdamos, suteikia sotumo jausmą. Taigi ši topinambų savybė gali puikiai pasitarnauti siekiantiems sulieknėti ir reguliuoti suvartojamus maisto kiekius.
Topinambų gumbai turi askorbo rūgšties ir baltymo. Visi šie elementai padeda organizmui geriau pasisavinti geležį. Sergantiesiems anemija rekomenduojamos topinambų sultys, jos sustiprins ir širdį, padės tirpstant galūnėms.
Tvirtinama, kad du kartus per dieną suvalgius po 50 g šviežių topinambų, sumažinsite aterosklerozės riziką.
Svarbu
Topinambus galima valgyti žalius. Nebūtina net nuskusti žievės – tereikia gerai nuplauti. Tačiau tokių jų užvalgius gausiau gali pradėti pūsti pilvą, todėl saikas ir atsargumas praverstų.
Gumbus taip pat galima virti, kepti, troškinti, spausti sultis. Sumalus džiovintus topinambus galima pasidaryti net kavos. Diabeto, insulto ir hipertonijos gydymui ir profilaktikai vartojami ir lapai bei jauni ūgliai.
Kadangi daržoves sunku išlaikyti šviežias, topinambų gumbų patariama ieškoti ne prekybos centruose, o ūkininkų turguose, pažįstamų sodininkų kiemuose.
Receptai
Bulvių, salierų ir topinambų apkepas
Reikės:
vidutinio dydžio saliero galvos,
3–4 bulvių,
4 topinambų.
Padažui reikės:
svogūno galvos,
4 česnako skiltelių,
4 lauro lapų,
stiklinės grietinėlės,
šviežių čiobrelių šakelių,
druskos ir pipirų (pagal skonį).
Gaminimas:
Pasiruošiame daržoves: nuskutame bulves, nulupame saliero galvą, gerai nuplauname topinambus ir nuskutame peiliu. Peiliu ar daržovių pjaustykle supjaustome daržoves plonomis riekelėmis. Nulupame svogūno galvą ir česnako skilteles. Svogūną perpjauname pusiau ir suraikome. Česnaką sukapojame. Beriame svogūnus į puodą, užpilame grietinėle, ten pat dedame susmulkintą česnaką. Pamaišome šaukštu. Įmetame kelis lauro lapus, čiobrelių šakeles. Paskaniname druska ir pipirais. Druskos nereikia gailėti, nes daržovių prieš tai nesūdėme. Padažą užverdame. Dalį daržovių sudedame į kepimo indą. Iš padažo semiame svogūnus ir tolygiai paskirstome ant daržovių inde. Ant svogūnų vėl klojame raikytų daržovių sluoksnį, o ant viršaus supilame paruoštą padažą. Pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame valandą.
Frikadelės su topinambais
Reikės:
faršo (tiks įvairi mėsa),
topinambų,
kiaušinio,
keletos svogūno galvučių,
druskos ir pipirų (pagal skonį).
Gaminimas:
Mėsą ir topinambus sumaišome lygiomis dalimis, svogūnų galvutes sumalame mėsmale, pasūdome, pabarstome pipirais, įmušame kiaušinį. Viską gerai sumaišome, formuojame graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir dedame juos į verdantį pasūdytą vandenį. Kai frikadelės iškyla į paviršių, jas išgriebiame kiaurasamčiu. Patiekiame su grietine arba pomidorų padažu, daržovių garnyru.
NAUJAUSI KOMENTARAI
SUSIJĘ STRAIPSNIAI
-
Medikų ir pacientų atstovai kreipėsi į Seimo narius – prašo nepalaikyti naujų įstatymo pataisų
Šalyje veikiančių sveikatos priežiūros įstaigų asociacijos, medikai, vaistinių bei pacientų atstovai kreipėsi į Seimo narius su prašymu nepalaikyti nesuderintų Sveikatos draudimo įstatymo pataisų. Be to, rašte politikams asoci...
-
Jei ateitų diena X: pusė didžiųjų miestų ligoninių atsargų turėtų vos mėnesiui7
Susidūrus su karo grėsme, pusė didžiųjų miestų ligoninių atsargų turėtų vos vienam mėnesiui, nors siekiama, kad jų pakaktų trims. Pasak Nacionalinio krizių valdymo centro (NKVC), geriausia situacija didmiesčiuose. Ko trūksta labiausiai ir i&sc...
-
Akcijos metu – didesnės galimybės nemokamai pasitikrinti apgamus
Daugėjant odos vėžio atvejų, medikai siekia kuo plačiau paskleisti informaciją apie šią ligą ir jos prevenciją. Tam rengiama Euromelanomos akcija. Šiemet ji vyks gegužės 31 d. Trijuose miestuose tą dieną bus galima nemokamai pasitikr...
-
Kepenų suriebėjimo padariniai – 2 mln. mirčių kasmet
Kepenys – savaime atsinaujinantis organas, tačiau jų ligos kasmet nusineša apie 2 mln. gyvybių pasaulyje. Alkoholis, riebus maistas, neracionalus vaistų vartojimas, įvairūs sveikatos sutrikimai neretai priverčia sveikas kepenis dirbti sunki...
-
Sergantiems širdies nepakankamumu nebereikės saujų tablečių?
Pasaulio mokslininkai dirba siekdami sukurti vieną vaistų tabletę, susidedančią iš daugiau nei dviejų ar trijų veikliųjų medžiagų. Tai itin aktualu širdies nepakankamumu sergantiems žmonėms, kuriems tenka vartoti daug skirtingų vais...
-
Traumą patyrusiam „Žalgirio“ gynėjui K. Evansui atlikta kelio operacija7
Kauno „Žalgirio“ gynėjas Keenanas Evansas ilgą laiką turės praleisti be krepšinio. Žalgiriečiui pirmadienį „Gijos Klinikose“ buvo atlikta kelio operacija. ...
-
Penktadienį – nemokami melanomos tyrimai didžiuosiuose Lietuvos miestuose
Penktadienį didžiuosiuose Lietuvos miestuose bus galima nemokamai atlikti profilaktinę apgamų ir odos darinių patikrą. Kaip skelbia renginio organizatoriai, tradicija tapusios akcijos tikslas – skleisti informaciją apie odos vėžio prevenciją. ...
-
Kviečia pasitikrinti širdį, bet laukti gali tekti daugiau nei pusmetį: trūksta kardiologų?
Širdies ir kraujagyslių ligos – pagrindinė mirties priežastis Lietuvoje. Nors sąmoningumo rūpintis sveikata mūsų visuomenėje dar tikrai trūksta, medikai džiaugiasi, kad atnaujinus širdies ligų prevencinę programą norinčiųjų ...
-
„Sodra“: nuo birželio 60 tūkst. savarankiškai dirbančiųjų gali negauti sveikatos priežiūros paslaugų1
„Sodros“ duomenimis vis dar yra 60 tūkst. savarankiškai dirbančių žmonių, kurie pasinaudojo lengvata atidėti privalomojo sveikatos draudimo (PSD) įmokas dėl COVID-19 pandemijos ir šių įmokų nesumokėjo iki gegužės 1-osios...
-
Kilometrinės eilės nemokamam vizitui pas odontologus nusidriekia dėl melagių?9
Vienai šiaulietei apkarto registracijos pas odontologą laukimas. Esą laisvų vietų nėra kelis mėnesius į priekį. Moteris piktinasi, kad dėl burnoje jaučiamo diskomforto gali tekti kreiptis privačiai, tačiau turėdami sveikatos draudimą mok...